这锅糖渍栗子 甜得让人想恋爱了

导语:金秋底栗子,除去炒和烤,再有一种美好的吃法叫做糖渍。(来:企鹅吃喝指南)

纵如《稍森林》里那样,剥离一锅圆圆胖胖的栗子,以小锅里浸加热。白雾腾腾,充满屋子都是秋天限定的馥郁。

截至栗子为煮得粉糯绵软,咬开来相会来糖汁流淌――啊,凡于人感念恋爱的发呢!

保留起来,得由秋季一直吃到年节。各国一上,都比前更甜蜜一点触。

耐心剥了5斤不同之栗子,一再煮了少数锅,毕竟试验出我们最喜欢的配方,以降温天里,送你同样瓶热乎乎软糯糯的福意。

挑一颗圆圆胖胖的好栗子

栗子家门,约可划分为负栗和南栗。

朔栗子甜、糯、稍,举行糖炒栗子最宜。可是水煮极易散,碎在锅里惨不忍睹:

于是乎,咱乖乖用她做了糖炒栗子。

文末产生彩蛋!

纵使右边是个头惊人之深栗子!纵使右边是个头惊人之深栗子!

胖乎乎的南栗子,相反更切合拿来糖渍。咱这次之所以了六安的野生鲜板栗,个头大,为人偏硬,才经得住反复水煮的试炼。

原本 料

南栗子......1000g

白糖......600g

小苏打......5g

红酒......20ml

or

酱油......20ml

  1、去壳

甜津津渍栗子无考验厨艺,单考验耐心,倘最为需要耐心的一环,凡去壳。

咱揭了5斤栗子,转移来这些珍贵经验:

咕嘟咕嘟冒小泡泡咕嘟咕嘟冒小泡泡

率先,栗子剥壳之前,设优先为其浸个热水澡。栗子壳吸水变软后,再容易剥除。

栗子熟练工生动示范栗子熟练工生动示范

亚,找准栗子之粗屁股,将其平稳放上菜板。同刀下去,纵能够获得一枚开口栗子。

关于那些圆滚滚坐不稳的栗子,如果拿起剪刀,以首剪开一个小口。关于那些圆滚滚坐不稳的栗子,如果拿起剪刀,以首剪开一个小口。

接下来,因此小刀一点触剥壳。记得不要伤到外皮――得会栗子会不能以水煮中保持总体,纵因它了。

2 、失去涩

立层毛茸茸的内皮能救助栗子保持形状,可是其自己带有涩味,要事先去除。

加水没了板栗,拓宽一勺小苏打,浸泡半小时后,连栗子带浸泡的回一起入锅。大火煮沸,改小火煮15分钟,连撇去浮沫。

率先次煮完是如此近乎黑的深红色率先次煮完是如此近乎黑的深红色

毫无疑问要全程小火,决不能滚沸,要不然栗子会产生碎掉的风险。

因此冷水清洗栗子,排内皮上之茸毛。雪至水变清,接下来继续在清水,重水煮-洗的长河,足足三次。

煮洗好的栗子汤会成为酒红。当您得这汤色,纵证实栗子煮好啦!

3、甜津津渍

栗子沥去水分,绣去内膜上突出的静脉和绒毛,接下来称重。

栗子洗净入锅,进入栗子重量60%的白糖。加水没了栗子,起来小火煮到糖汁浓稠。

这会儿,您得选择加20ml酱油或红酒,又煮5分钟就可有锅。

加了红酒的栗子,会见为人回想冬天窝在沙发里喝热红酒的味道,酒精煮沸后都走,留的单纯生长远醇香。

酱油糖渍栗子,纵起来像黑暗料理,也好吃得给人咋舌――咸味带来更长的层次感,甜腻明显减轻,被了办公室小伙伴的哄抢!

  4、保留

煮好的板栗,并糖汁一起倒入消毒干净的密封罐,冷藏保存。

不论是多心急,足足也如浸泡一夜,您才能够获得这样一粒圆润的粗甜甜:

保留内皮的栗子,透过长期煮之后,外形还保持总体,其间也曾软糯到,轻一抿就能够融于舌尖。

就岁月一天天过去,糖分也会同天天渗进心窝子。立一罐糖渍栗子,纵是自家对您满满的意志呀。

一个彩蛋

行家微波炉糖炒栗子

以糖渍栗子面临为嫌弃的朔栗,拿来做糖炒栗子吧!

为栗子初步个人,加水浸泡10分钟,烤出的栗子无会了干。

盛可微波、带气孔的保鲜盒(抑或用保鲜膜盖在碗上扎小孔),微波3分钟后取出,打点白糖和油,再放回去加热3分钟,叮~

好提一枚香甜的甘甜炒栗子!

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